飲食コンサルタントとして、世界的にも有名な宇井義行先生に出会ったが２００８年の３月ごろだったと思います。
「渡辺さんの作るムシパンは素晴らしい。だから日本全国に広めたいんです。」って言われた時は、正直、何のことかよく分からず、ちゃんと飲み込めるまでに １週間ぐらいかかりました（笑）。
宇井先生がおっしゃっていた「渡辺さんのムシパンを日本全国に広めて、日本全国のたくさんの人に喜んでもらいたい！」という言葉にはビビビッと熱いものを感じましたね。本当に。
当たり前のことなんですがね、その頃はあまり深く考えていませんでした。わざわざ商店街にある小さなムシパン屋に買いに来てくれるお客様だけに喜んでもらえれば良いという、自分の中に「思い上がり」があることに気づきました。
もう、そっからは、全力投球でしたよ（笑）。
毎晩深夜遅くまでムシパンの試作を繰り返し、全国を飛び回って素材選びに没頭し、誰が作っても味がぶれることにない素晴らしいムシパンの製造オペレーションを確立しました。
これで全国どこでも、できたての美味しいムシパンを食べてもらえることができる。さすがに自分でも「これは、すごいことになる！」とワクワクしました（笑）。
２００９年５月から全国展開１店舗が名古屋でオープンしたのを皮切りに、北海道から九州まで日本全国でどんどんとたて続きにオープンしていきました。僕もほとんどの店の開店に立会わせていただきました。
今まで僕のムシパンは、僕が作るものでした。だから大阪の阿倍野王子商店街にしかなかった。
それが今は、全国に広がり、全国のいたるところでできたての美味しいムシパンを食べてもらうことができる。これは本当にありがたいと思います。
